Ingrediënten:
- Burgerbroodje
- Gemengde sla 2 plakjes ingemaakte komkommer
- 1 plak gepekelde tomaat
- 1 vegaburger (tomatengehaktburger)
- Portobello
- Vegan kaas
- Walnoten
- Maple syrup
- Suiker
- Cookal black pepper gel
- Like!Mayo
- Sinaasappel Walnoten Like!
Ingrediënten Sinaasappel Walnoten (Like!)Mayo
- Mayo 100ml Like!
- Mayo Handje walnoten
- 20ml Walnotenolie
- 50ml Sinaasappelsap
Ingemaakte komkommer
- 2 komkommers
- 200 ml witte wijn azijn
- 30 gram zout
- 20 gram rietsuiker
- 1 rode peper
- Handje verse tijm
Gepekelde tomaat
- Vleestomaten
- Handje verse tijm
- Knoflookteen
- Zeezout 20 gram per liter water
- Water
Instructies:
- Snijd de walnoten klein met behulp van een keukenmes en leg deze in de portobello. Doe hier de vegan kaas en maple syrup overheen en plaats de portobello in een voorverwarmde oven (200 graden, gedurende 4 min).
- Bak de burger en de gekarameliseerde ui op een bakplaat.
- Plaats ook de burgerbroodjes op een bakplaat zodat deze lekker krokant worden.
- Smeer de onderkant van de burger bol in met Like!Mayo. Plaats hierop de gemengde sla, ingemaakte komkommer en de gepekelde tomaat.
- Leg de burger op het broodje en smeer deze in met de sinaasappel walnoten Like!Mayo en verdeel hier overheen de gekarameliseerde ui.
- Leg de portobello op de gekarameliseerde ui en giet in het midden van de portobello een beetje suiker.
- Doe hier een paar druppels Cookal black pepper gel op en steek deze aan voor een show effect.
Bereidingswijze Sinaasappel Walnoten Like!Mayo
Maak met behulp van een keukenmes de walnoten klein. Mix in een kom alle ingrediënten. Wil je de saus wat dikker hebben? Voeg dan een mespuntje xanthaangom toe.
Bereidingswijze ingemaakte komkommer
Verwarm in een sauspannetje de witte wijn azijn met de suiker en het zout totdat het volledig is opgelost. Halveer de komkommer en snijd dan dunne plakken van de komkommer met behulp van een snijmachine/mandoline of kaasschaaf. Snijd een rode peper in plakjes. Doe de rode peper plakjes, de tijm, de komkommers in een weckpot en giet de warme azijn marinade er over heen. Vul de weckpot af met koud water. Laat het mengsel tenminste 3 uur staat voor gebruik.
Bereidingswijze gepekelde tomaat
Maak zout water door water te verwarmen en hier zout aan toe te voegen. Laat het zout volledig oplossen en koel dit zoutwater dan terug in de koeling. Ontvel de tomaten door een kruisje in de tomaat te snijden en deze kort te blancheren in kokend water. Doe de tijm en een gekneusde knoflookteen in een weckpot. Voeg het zoutwater toe aan de tomaten. Zorg dat de tomaten allemaal onder water staan. Laat de tomaten tenminste 3 uur in het zoutwater staan voor gebruik.
Gebruikte producten in dit recept
Remia Like!Mayo | Emmer 10 L
Like!Mayo is de eerste volledig plantaardige en ei-vrije mayonaise. Deze vegan mayo is daarnaast lactosevrij en allergenenvrij. Heerlijk zacht en romig met de smaak die u van mayonaise gewend bent. Lekker bij frites en verpakt in een 10L emmer.
Remia Like!Mayo | Tube 800 ML
Like!Mayo is de eerste volledig plantaardige en ei-vrije mayonaise. Deze vegan mayo is daarnaast lactosevrij en allergenenvrij. Heerlijk zacht en romig met de smaak die u van mayonaise gewend bent. Lekker bij frites, verpakt in handzame 800ml tube.